第二次大戦後、私たち日本人の食卓に大きな変革が訪れました・・。
変化する社会情勢と高度経済成長を背景に、欧米の食文化が入って来て、また外食産業の発展から脂質の消費量は増加し続け、ついには米の消費量を凌ぐ程となりました。
結果、現在では米の消費量が減少し続けているという問題にまでなっています。
本来、私たち日本人の伝統食はご飯を主食とした三菜一汁の和食でした。
それが脂質の消費量が増えるにつれ、外食には手軽で食べ応えのあるファーストフード、また便利な加工品が増えてくると当然季節感のない食卓が生まれ、食生活の乱れに繋がるわけです。
外食では高カロリーな脂質を手軽に取り過ぎてしまうため、炭水化物の摂取量は減少傾向にあり、食生活の乱れは当たり前のように現代社会現象となって、ついには大人の病気と考えられていた肥満や糖尿病などの成人病は、子供たちにも見られるようになってしまいました。
現代の食生活の乱れは改善されるべきと当然視されるわけですね。